A borász, Bolyki János, 1998-ban kezdett szőlővel foglalkozni, miután végzett a Könnyűipari Főiskola bőrös szakán. Első generációs borász Egerben, bár szülei háztájiban mindig műveltek szőlőt, de elsősorban fizetéskiegészítésként, a termést eladva. A kárpótlásból visszakapott földek telepítésével alapozta meg a birtokot. 1998-ban 11 hektár szőlőt telepített első lépésként az Öreghegyen. Frissen végzett könnyűipari mérnökként elég jól számolt, úgy kalkulált, hogy a területen megtermelt 1500 mázsa szőlő bevételéből október végétől a metszésig Franciaországban snowboardozik. Amikor 2002-ben termőre fordult a terület, akkor viszont újabb telepítésekbe és borkészítésbe fogott, így a snowboard háttérbe szorult, viszont kialakult a mai, 27 hektáros Bolyki birtok.